シトロンの食卓

いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。

ボルシチ

2021年12月5日主菜

新婚の頃、それほど料理ができない私は、普通の人があまり作らないようなものを作れば、食べた人も上手いかどうかわからないんじゃないだろうか？などと考え、料理本に載っていたボルシチを作ってみることにした。夫にも友人にも評判が良かったので、ボルシチは私の得意料理となりました。
ただ、その頃料理本に載っていたレシピは、シチューのデミグラスソースやベシャメルソースをトマトスープで代用したようなものでした。ビーツを使った本格的なものを作るようになったのは、ここ数年のことです。

材　料3～4人分
牛スネ肉…300ｇ
ビーツ…1個
玉葱…1個
じゃが芋…1個
キャベツ…1/8玉
人参…大1/2本
トマト…2個
ニンニク…1片
水…600ml
ブイヨン…2個

作り方

1. じゃが芋は1㎝角、玉葱とニンニクは薄切り、キャベツはざく切り、人参とビーツは短冊切りにしておく

2. 牛肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒を振っておく

3. 鍋に油を敷き、牛肉を炒める

4. 両面焼き色がついたら、水をひたひたになる位そそぎ、灰汁を取りながら弱火で1時間位煮込む。途中水が足りなくなったら足す

5. 鍋に油を敷き、ニンニクと玉ねぎを炒める

6. 人参キャベツも加え炒める

7. 水、ブイヨン、牛肉の煮汁を入れて火にかける

8. 煮立った多じゃが芋を加えて中火で煮こむ

9. 牛肉は1㎝角に切り、トマトは皮を剥いてざく切りにしておく

10. 野菜が柔らかくなったら牛肉とトマトを加え弱火で煮込む

11. ビーツを加え軽く煮込み、塩・胡椒で味を調える

12. 皿に盛りつけあればサワークリームを載せる