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番茄炒蛋（トマトと卵の炒め物）
上海から来た留学生に教えてもらった料理です。日本ではあまり有名じゃないけど中国ではどこの家庭でも作られるとてもポピュラーな料理なんだそうです。ただ、日本でもこれが中華料理とは知らず適当にトマトと卵炒めている人もいるかもしれませんね。
上海では番茄炒蛋（ファンチェチャオダン）と言いますが、北京では西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン）と言うそうです。番も西も外国のという意味で、北の方では外国から来た柿、南は外国から来た茄子と表現して共にトマトを意味します。
材料（2人分）
- トマト…2個
- 卵…4個
- 葱（青い部分）…2～3本
- 醤油…小匙1
- 砂糖…小匙41
- 酒…小匙1
- 塩・胡椒…少々
作り方
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