グヤーシュ（シチュー風）

材料　3～4人分
牛肉…200g
トマト缶詰…1缶
じゃがいも…3個
人参…1本
玉葱…1個
ピーマン…3個
ニンニク…1片
セロリ…1/3本
赤ワイン…100ml
水…200ml
ブイヨン…1個
ローリエ…1枚
パプリカ粉…大匙2
チリパウダー…少々
ハチミツ…小匙1
塩・胡椒…適宜

1. 牛肉は2㎝角に切る

2. 切った牛肉を赤ワインに漬けておく

3. 玉葱、セロリ、ニンニクはそれぞれ薄切りにする

4. 鍋に油を敷いて、3.の香味野菜を炒める。玉葱が透き通った火を止めて、おいておく

5. 牛肉は水気を切って小麦粉をまぶす

6. フライパンに油をしいて、5.7の牛肉を炒める

7. 肉に火が通ったらパプリカ粉をまぶして絡める

8. 4.も香味野菜が入った鍋に7.の牛肉と牛肉を漬けていた赤ワイン、水、トマト缶詰、ブイヨン、ローリエを入れて火にかける

9. じゃが芋、人参、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切っておく

10. 鍋が煮立ったらじゃが芋と人参を入れて弱火で約1時間煮込む。じゃが芋が柔らかくなったらピーマンも加える。仕上げに塩、胡椒、ハチミツ、チリパウダーで味を調整する