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浜松餃子
浜松餃子を作ってみました。宇都宮餃子は焼き餃子のほかに水餃子、蒸し餃子、揚げ餃子があるのに対して、浜松餃子は焼き餃子オンリーなんだそうです。特徴は何といってももやし！あと宇都宮に比べると浜松のほうが若干小ぶりな印象を受けます。調べてみると宇都宮と比べると肉の割合が多いのだそうです。それから玉葱を入れる…というのも面白いですね。実際玉葱が入っているので作っている過程では焼売を作っている感じでした。ただ、焼きあがったら、やっぱり餃子でした(笑)
材料（約30～33個分）
- 合挽肉…160g
- キャベツ…200g（1/8玉）
- 玉葱…20g（1/8個）
- 醤油…小匙2
- 酒…小匙2
- ごま油…小匙1
- 塩・胡椒…少々
- おろし生姜…小匙1/2
- 餃子の皮…30～35枚
- 湯…150㎖
- 茹でたもやし…適宜
作り方
1. キャベツは微塵切りにして塩を振っておく。玉葱も微塵切り、生姜は摺りおろしておく
2. ボウルに挽肉、玉葱、水気をよく絞ったキャベツを入れる
3. 手で粘りが出るまでよく捏ねる
4. 塩、胡椒、おろし生姜、醤油、酒、ごま油を加えてよく混ぜる
5. 餃子の皮に具材を包む
6. フラウパンに油を敷いて火にかけ、餃子を縁に沿ってドーナツ状に並べる
7. 余った餃子はトレイにのせて冷凍する。もやしは別途茹でておく
8. 餃子の底が焼けてきたら湯を加え、蓋をして蒸し焼きにする
- 焼きあがったら、大きめの皿をフライパンに蓋をするように被せ、ひっくり返して盛り付ける。
- 真ん中に茹でたもやしを盛り付ける
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