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チャプチェ
韓国料理のチャプチェに挑戦してみました。チャプチェとプルコギって似ていますよね？何が違うのか調べてみたところ、プルコギは牛肉がメイン、チャプチェは春雨がメインなんだそうです。だから春雨が入ってなければチャプチェとは言えないのですね。前に一度日本の緑豆春雨で作ってみたことがあります。今回は韓国春雨を使いましたが、日本の春雨と全然食感が違ってもちもちしています。これはなかなか美味しいです。
■ 材料（2人分）
- 春雨…50g
- A.ごま油…小匙
- A.鶏がらスープの素…小匙1/2
- A.砂糖…小匙1
- A.醤油…小匙1
- 牛肉…100ｇ
- B.醤油…小匙2
- B.砂糖…小匙2
- B.ごま油…小匙1
- B.摺りおろしニンニク…小匙1/2
- 人参…1/3本
- ピーマン…2～3個
- 玉葱…1/4個
- エリンギ…1本
- C.塩・胡椒…少々
- コチュジャン…小匙1/2
- 白ごま…お好みで
■ 作り方
1. 鍋に湯を沸かし、春雨を袋の指示に従って茹でる
2. 野菜はすべて千切りに切る
3. ボウルにB.の材料を入れて混ぜ、細かく切った牛肉を漬け込む
4. 別のボウルにA.の材料を入れて混ぜ、茹で上がった春雨を湯を切って漬け込む
5. フライパンにごま油（分量外）を敷いて熱し、野菜を炒め塩・胡椒で味付けする。炒めた野菜は一旦皿に除ける
6. 野菜を炒めたフライパンでで肉を漬け汁ごと炒める
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