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鰆のポワレ ソース・ヴェルジェ
ヴァージンオリーブオイルを使った夏向きのソースを添えたポワレです。このソースは簡単なわりに見た目が鮮やかなのがいいですね。
●材料（2人分）
- 鰆…2切れ
- トマト…2個
- 玉葱…1/2個
- イタリアンパセリ…適宜
- ヴァージンオリーブオイル…大匙2
- レモン汁…大匙1
- ディジョンマスタード…小匙1
- ハチミツ…小匙1/2
- 塩・胡椒…少々
●作り方
1. フライパンに油を熱し、塩を軽くふった鰆を皮側から焼き始める
2. トマトは湯剝きして皮と種を取り除きざく切りに切る
3. 皮目が焼けたらひっくり返して反対側も焼く
4. 玉葱とイタリアンパセリを微塵切りにして2.のトマトと合わせる。オリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、ハチミツ、塩・胡椒で味を調える
5. 4.のソースを皿に盛り付け、その上に焼きあがった鰆を乗せる
付け合わせにマッシュポテト、人参スープとパンを合わせた献立例
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