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豚バラの茄子チーズロール

2025年10月25日 主菜

七五三掛キッチンで紹介された豚バラの茄子チーズロールを作ってみました。実はお手本通りに醤油ベースで作ってみたのですが、我が家には少々味が濃かったので、私流にアレンジしちゃいました。赤ワインベースで煮込んだらおいしく仕上がりました。

■ 材料（2人分）

  • 豚バラ肉…250ｇ
  • 茄子…1～2個
  • スライスチーズ…２枚
  • 赤ワイン…100ml
  • 醤油…小匙1～2
  • 砂糖…小匙1/2
  • おろしにんにく…小匙1/2
  • 塩・胡椒…少々

■ 手順

1.　茄子は薄切りにして耐熱容器に入れて電子レンジで１～２分加熱する
2．まな板の上にラップを敷き、豚バラ肉を並べる
3．　豚バラ肉の手前のほうに茄子を並べる
4．　茄子の上にスライスチーズを乗せる
5。　手前から茄子を巻き込むように肉全体を巻き込んでいく
6．　巻き込んだらラップをぎゅっと絞って形作る
7．　フライパンに油を引いて熱し、ラップを外した6．を巻き目を下にして焼く。表面が焼けてきたら転がして全体をこんがり焼く
8．　赤ワイン、醤油、砂糖、ニンニクを加えて弱火で煮込む。時折肉を回して全体に汁がかかるようにする
9．　出汁がしみ込んだら、肉を取り出す。残った出汁にバターを加えてとろみをつける
10．肉を1㎝くらいの輪切りにして皿に盛りつける
11．9．のソースをかける
ごはん、スープ、サラダと合わせた献立例

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