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豚肉のカルボナード
カルボナード、塊肉の黒ビール煮を豚肉で作ってみました。使用したビールはベルギーのシメイ（赤）です。
煮込み時間は1時間半から2時間くらいになっているレシピが多かったのですが、時間がなかったので1時間だけ煮込みました。2時間くらい煮込めばもう少しトロっとしてシチューらしくなったと思います。
材料（2～3人分）
- 豚バラ肉（塊）…400g
- 玉葱…1個
- トマト缶詰…1/2缶
- 白ワイン…大匙1
- バター…10g
- 小麦粉…大匙1
- リンゴ酢…小匙1
- ブイヨン…1個
- シメイ（ダークビール）…1本（350㎖）
作り方
1. 豚バラ肉は3㎝程度に切って軽く塩・胡椒をふっておく
2. 鍋に油を熱し豚肉を全面軽く焦げ目がつくくらい焼く
3. 豚肉が焼けたら一旦取り出しておく
4. 肉を焼いた鍋に必要なら油を足して玉葱を炒める。しんなりしたら白ワインを加えて水分を飛ばす
5 バターを加えて溶かし、小麦粉を振り入れて混ぜ合わせる
6. 鍋に肉を戻しビールを注ぎ入れる
7. トマト、ブイヨン、きび砂糖、リンゴ酢を加えて煮立て、沸騰したら弱火にして1時間～2時間煮込む
8. 器に盛り付けて出来上がり
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