ポーク・オ・シェリー

• 豚ロース肉…2枚
• 玉葱…1個
• シメジ…1/2株
• 人参…4㎝
• ブロッコリー…3～4房
• ニンニク…1片
• 小麦粉…大匙1
• シェリー…70㎖
• 水…150㎖
• ブイヨン…1個
• ローリエ…1枚
• 塩・胡椒…適宜
• ハチミツ…小匙1

1.　豚肉には数か所切り込みを入れて塩・胡椒をふっておく。ブロッコリーは適当な大きさに切り。人参は輪切り、シメジはバラし、ニンニクは微塵切りにする。

2.　フライパンに油を熱し、豚肉を両面こんがりと焼く（中まで火が通ってなくても大丈夫）

３．いったん肉を取り除いたフライパンでニンニクと玉葱をしんなりするまで炒める

４．人参とシメジを加えて軽く炒め、シェリー酒を加えて水分がなくなるまで弱火で煮込む

５．小麦粉を振り入れ、混ぜてなじませる

６．水、ブイヨン、ローリエを加えて煮立ったら肉を戻し、弱火で20分ほど煮込む

７．皿にブロッコリーと人参を付け合わせとして盛り付ける

８．肉を盛り付ける

９．残りのソースに塩、胡椒、ハチミツで味付けし、肉の上にかける

できあがり！

上の6.にあたる部分。野菜は何を使ってもOK

献立例。ごはんにもパンにも合います