シトロンの食卓

いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。

スブラキ

2021年12月1日主菜

ロシアのシャシリク、トルコのシシカバブ、日本の焼き鳥など串焼きの肉はいろんな国で手軽に食べられる料理として親しまれています。ギリシャでは豚肉を使ったスブラキが有名です。羊肉で作るものもあるようですが。豚肉が一般的みたいです。

材　料2人分（4本分）
豚ロース肉…300ｇ
ニンニク…1片
オリーブオイル…大匙1
オレガノ（ドライ）…3ふり
セージ（ドライ）…3ふり
岩塩…適宜
レモン汁…大匙1
ディジョンマスタード…小匙1/2

作り方

1. 豚ロースは脂身を取り除き、2㎝角に切る

2.ボウルに摺り下ろしたニンニク、オリーブオイル、ハーブ、塩を入れてよく混ぜ合わせる

3. 2.のボウルの中に1.の豚肉を漬け込み最低1時間、できれば1番寝かせる

4. マリネした豚肉を串に刺し、魚焼きグリルで焼く。焼けたらレモン汁とでぃしょんマスタードを合わせたものを塗り、最後にさっと焼く

写真の奥にあるのはタラモサラタ、一緒に召し上がれ！
ハーブは小瓶に入ったスパイスを使用しましたが、生のハーブを細かく刻んで作ると尚美味しです。