シトロンの食卓

いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。

ズッパ・トスカーナ

2021年12月3日主菜

ズッパ・トスカーナ、名前から言ってイタリア料理だと思っていました。具沢山のスープもいかにもイタリア的ですし。ズッパ自体は確かにイタリア料理なのですが、これはアメリカ人が考えた米製イタリアンのようです。日本人もマカロニグラタン、ドリア、ナポリタンなど和製イタリアンをいろいろ創り出しているので、アメリカにもそういった動きがあってもおかしくはないですね。オリーブガーデンというアメリカにあるイタリア料理のチェーン店が考案して広めたみたいです。

材　料 3～4人分
じゃが芋…2個
玉葱…1個
ニンニク…1片
ケール…1枚
チョリソー…2本
ベーコン…1～2枚
水…500ml
ブイヨン…2個
生クリーム…200ml
チリパウダー…3ふり
塩・胡椒…適量

作り方

1. じゃが芋、玉葱、ベーコン、ソーセージはそれぞれ1㎝角に切る。ニンニクはすりおろしておく

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、チョリソー（ソーセージ）を入れ、チリパウダーを振り入れて炒める。

3. チリパウダーがなじんだら、一旦皿によける

4. 同じフライパンでベーコンとおろしたニンニクを炒める

5. 玉葱を加え透き通るまで炒める

6. じゃが芋を追加して、軽く炒める

7. 水とブイヨンを加えて煮込む

8. 野菜が煮えたら生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える

9. 細かく刻んだケールを入れてさっと火を通す

10. 皿に盛りつける