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蕗の土佐煮
蕗（フキ）の土佐煮を作ってみました。これまで蕗は青煮しか作ったことがなかったのですが、こちらのほうがもしかして一般的なんでしょうかね。
材料（小鉢2つ分）
- 蕗…2本
- 鰹節…1袋（3g）
- 水…200㎖
- 塩…少々
- 酒…小匙2
- 醤油…小匙2
- 砂糖…小匙2
- みりん…小匙2
下準備
蕗は鍋に入るくらいの長さに切り、板摺をしてからたっぷりの湯で茹でる。
その後氷水で冷やし、指で皮をむいて下準備する。やり方は、こちらを参考にしてください。
作り方
1. 下準備した蕗を3㎝程度に切る
2. 鍋に水を沸かし、塩、砂糖、醤油、酒を入れてだし汁を作り、蕗を煮る
3. だし汁が残りわずかになったところで、鰹節を入れる
4. 鰹節が絡んだら火を止めて器に盛り付ける
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