いぶりがっこのポテトサラダ

恩田陸さんの『スキマワラシ』の中から再びサンタくんの料理です。この、いぶりがっこ入りのポテトサラダに関しては多くの方が投稿していていろいろなレシピがありました。おおかたマッシュポテトに刻んだいぶりがっことクリームチーズを入れてマヨネーズで和えるというのが定番のようです。今回はせっかくクリームチーズが入っているのでマヨネーズなしで作ってみました。
私は個人的に味の濃い漬物は苦手なので、いぶりがっこもそのままでは食べられませんが、こういう形にすると結構おいしいなと思いました。スモークチーズを食べているような感じでした。

●材料（2人分）

• じゃがいも…2個（250g）
• クリームチーズ…60g
• いぶりがっこ…30g
• レモン汁…小匙1
• オリーブオイル…小匙1
• 黒胡椒…適宜

●作り方

1.　じゃがいもは耐熱容器に入れて電子レンジで柔らかくなるまで加熱（裏・表各3分程度）。熱いうちに濡れ布巾で皮を剥いて芯を取り除き、マッシュする

2.　じゃがいもを温めている間にいぶりがっこをいちょう切りに切る。クリームチーズは室温で戻し、必要なら電子レンジので軽く温める

3.　マッシュしたポテトの中に刻んだいぶりがっことクリームチーズを加えて混ぜる

４.　レモン汁とオリーブオイルを加え混ぜ合わせる

5.　器に盛り付けて、黒胡椒をふりかける