蕪の射込み煮（海老）

1.蓮根は皮を剥いて酢水に漬けておく

2.剥き海老は背わたを取って、包丁で細かく叩く

3.蓮根は水気を拭いて卸し金で摺り下ろす

4.蕪は葉を根元か2㎝ほど残して切り落とし、皮を剥く

5.上から1㎝位の所から切り落とし、これが蓋になる。実はスプーンで真ん中をくり抜き容器を作る

6.くり抜いた蕪の中身は別のものに使用するように取っておく

7.実のくり抜いた部分に片栗粉をはたいておく

8.叩いた海老とおろした蓮根をボウルに入れ、☆の調味料を入れて粘るくらいに捏ねる

9.スプーンで捏ねた8.の中身を7.の蕪の容器の中に詰める

10.鍋にだし汁を煮立て、★の調味料を入れて味を調える

11. 10のだし汁の中に中身を詰めた蕪を入れて煮る、蓋になる部分も煮る

12.蕪が煮えたら、取り出して皿に盛る

13.残った煮汁を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける

14.とろみがついた煮汁を蕪にかける