いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
ロヒケイット
フィンランドは魚と根菜を入れたスープがいろいろあります。中でも鮭を使ったロヒケイットはレストランでも家庭でも頻繁に食べられるフィンランドを代表するスープのようです。北欧は魚と根菜を使ったスープが多く、根菜はじゃがいも、人参、そしてたいてい玉葱と続きますが、フィンランドではポワロー（ポロ葱）を玉葱のような使い方をするのをよく見ます。日本ではポワローは手に入らないので、長葱で代用しました。レシピは、フルタヨウコ著『北欧のおいしいスープ』（新星出版社）のサーモンクリームスープを参考にさせていただきました。
材料（2人分）
- サーモン…2切れ
- じゃがいも…2～3個
- 人参…1/2本
- 水…600㎖
- ブイヨン…2個
- ローリエ…1枚
- 生クリーム…100㎖
- バター…10g
- ディル…適宜
作り方
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