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ズッキーニのパッパ 南イタリア風
リモートシェフのレシピからトマトとズッキーニのパッパ 南イタリア風を再現してみました。パッパとは粥のようなもので、硬くなったパンをスープに入れて煮込んだものを指すことが多いです。以前作ったリボリータなどがその典型だと思います。ここではパンやご飯は入れずにズッキーニとじゃがいもを入れて作っています。
■ 材料（2～3人分）
- ズッキーニ…2本
- じゃがいも（中）…1個
- ゆで玉子…3個
- 長葱…1/2本
- ローズマリー…1本
- ローリエ…1枚
- 水…400㎖
- コンソメスープの素…小匙1
- 塩…少々
- 黒胡椒…少々
- オレガノ（粉末）…好みで
■ 手順
- ハンディーブレンダーが壊れているのでフードプロセッサーを使用しましたが、ある場合はスープと野菜を入れたまま鍋ごとハンディーブレンダーで潰すほうがラクに仕上がります。
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