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リエージュ風サラダ
ベルギーのリエージュ風サラダです。これは日本人の感覚だとサラダというよりも炒め物という趣ですが、欧米のサラダは熱を加えたものも割とあります。リエージュ風サラダはポテト、いんげん豆、エシャロット、ベーコンで作りますが、エシャロットがないので玉葱で作りました。
材料（2～3人分）
- じゃがいも…2～3個
- いんげん豆…6～7本
- ベーコン…20ｇ
- 玉葱…1/2個
- ニンニク…1/2片
- バター…10ｇ
- アップルビネガー…小匙2
- 塩・胡椒
作り方
1. じゃがいもは2つに切って耐熱容器に入れ、電子レンジで6分、ひっくり返して5分加熱する
2. じゃがいもは熱いうちに濡れ布巾で皮を剥いて一口大に切る
3. ベーコンは短冊切り、玉葱とニンニクは薄切り、いんげん豆は3等分に切る
4. フライパンにバターを溶かし玉葱とニンニクを炒める
5. ベーコンを加えて炒める
6. 野菜が柔らかくなったらいんげん豆を加えて1～2分炒め、じゃがいもを加えて軽く炒め、アップルビネガーを加えて水分を飛ばす。最後に塩・胡椒で味を調える
7. 皿に盛り付けてできあがり。パセリなどをふりかけてもよい
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