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トマト・オ・クルヴェット
直訳すると海老の入ったトマトです。中身をくりぬいたトマトカップの中に海老のサラダを入れたサイドメニューです。本来海老をもっとてんこ盛りに入れるのですが…買ってきた海老が少量だったので、少し寂しい中身になってしまいました。あるいはもう少し小さめのトマトを使うといいかもしれません。
材料（2個分）
- トマト…2個
- 刺身用の海老…適宜
- パセリ…適宜
- マヨネーズ…大匙1
- レモン汁…小匙1
- 塩・胡椒…少々
作り方
1. トマトはヘタの部分を切り落とし、中身をくりぬいておく
2. 海老は殻を剝いて尾を取り除き、ボウルの奏で白コショウとレモン汁を振りかけておく
3. 微塵切りにしたパセリを加え、マヨネーズで和えてトマトの中に詰める
- フレッシュなパセリがなかったので、サラダ菜を細かく刻んでドライパセリと一緒に和えました
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