いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
長葱のベジブロス
ブロスというのは数種類の野菜や肉を煮込んだ出汁を指します。フランスのレストランなどでは煮込んだ野菜を取り除いて出汁だけをスープやほかの料理に応用しますが、家庭の料理では煮込んだ野菜をそのまま具材にすることもあります。アイルランドのこのスープは本来ポワロー＝ポロ葱をメインに作りますが、日本ではポロ葱がなかなか手に入らないので長葱で作りました。
材料（2人分）
- 長葱…1本
- セロリ…1本
- 人参…1/2本
- グリーンピース…1cup
- 押麦…大匙2
- パセリ…1～2枝
- タイム…1～2枝
- 水…600㎖
- 顆粒スープの素…小匙2
- バター…10g
- 塩・胡椒…適宜
作り方
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