いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
キャロットケーキ
英国のアフタヌーンティーでも食べられているトラディショナルなキャロットケーキです。バターを使わずにオイル（私は米油を使いました）、中にレーズンやナッツを入れて焼きます。上に覆うのはクリームチーズ、これクセになりますね。
■ 材料（15㎝丸型）
- 人参…100g
- 小麦粉…90g
- きび砂糖…100g
- アーモンドパウダー…20g
- 米油…60㎖
- 卵…2個
- ベーキングパウダー…小匙1/2
- レーズン…30g
- 胡桃…30g
- シナモン…小匙1/4
トッピング
- クリームチーズ…100g
- グラニュー糖…25g
- レモン汁…5㎖
■ 手順
1. 型に油を塗っておく。オーブンは180℃に予熱しておく。人参は皮を剥いて摺りおろす
2. 胡桃は1㎝程度に刻む。レーズンはぬるま湯に浸しておく
3. 小麦粉、アーモンドパウダー、シナモン、ベーキングパウダーは合わせて篩っておく
4. ボウルに卵を割りほぐし泡だて器で切るように混ぜる
5. 卵の中に米油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる
6．きび砂糖を加えて混ぜる
7. 水気を拭き取ったレーズン、胡桃、人参を加えて混ぜ合わせる
9. トッピングを作る。ボウルにクリームチーズを入れホイッパーでよく混ぜてクリーム状にする。途中砂糖を加え、最後にレモン汁を加える
10 焼きあがったケーキの上にかぶせる
切り分けた状態
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