パイナップルとココナッツのマフィン

続けてマフィンのレシピです。マフィンの作り方は基本みんな同じで、中に入れるものが違うだけなのです。ここでは先日のハワイアンパンケーキに使ったパイナップルとココナッツが手元にあるので、それをそのまま利用することにします。レローゼルのマフィンよりもこちらの方が手順が細かく載っているのでローゼルのマフィンを作る方もこちらを是非ご覧ください。

■ 材料（マフィン型6個分）

小麦粉…120g
砂糖…80g
バター60g
牛乳…50ml
卵…大1個
ベーキングパウダー…5g
パイナップル…適量
ココナッツファイン…適量

■ 下準備

1. パイナップルは5㎜位に切っておく。
2. 小麦粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
3. バターは室温で柔らかくしておく。
4. 焼き型に油を塗るか、ワックスペーパーを敷いておく。
5. オーブンは180℃に予熱しておく。

■ 手順

1.室温で戻したバターをゴムベラか泡だて器で塊がなくなるよう滑らかに混ぜる。

2.砂糖を3回に分けて加えて混ぜ込んでいく。

3.卵を3回に加え混ぜ込んでいく。

4.卵まで混ぜた状態

5.小麦粉を篩い入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

6.牛乳を加え混ぜ合わせる。

7.パイナップルとココナッツを加え、さっくり混ぜる。

8.型に流し入れる。

9.180℃に温めたオーブンで18分～20分位焼く。

10竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。ラックの上で冷ます。