いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
ロールケーキ
今年のクリスマスはビュッシュ・ド・ノエルをつくってみようと思ったもののロールケーキを30余年作っていなかったことに気づく。もう作り方も忘れてしまったので…ここは予習しておく必要がある。なので、まずはロールケーキを作ってみる。
ロールケーキの作り方をいろいろ調べてみると、圧倒的に別立てで作っている人が多い。でも…私は面倒なので一気に共立てで作ってしまいました。最初はラズベリージャムを挟んだものを作りましたが…形がロールケーキになっていなくて再度挑戦。二度目はアプリコットジャムを挟んで巻いてみたところ、なんとなくロールケーキらしくなりました。
材料（20㎝×20㎝の角型）
- 小麦粉…45g
- グラニュー糖…45g
- 卵…2個
- バター…10g
- 牛乳…15㎖
- ジャム…大匙2～3
作り方
1. 角型にバターを塗るかクッキングシートを貼っておく。小麦粉は2，3度篩っておく。オーブンは200℃に予熱しておく。バターと牛乳は同じ器に入れて湯煎にかけておく
2. ボウルに卵と砂糖を入れて湯煎にかけながらハンドミキサー高速で攪拌する
3. ハンドミキサーを持ち上げて生地がリボン状になったら、湯煎から外して低速で約1分攪拌する
4. 粉を入れて切るようにしっかり混ぜる
5. 牛乳とバターを溶かしたものを加えてよく混ぜ合わせる
6. 型に流し込みオーブンの温度を190℃にして12分～15分焼く
7. 焼きあがったらクッキングシートを外す
8. 焦げ目のあるほうを上にして、中身がケーキクーラーのラインと平行になるように置いて休ませる
9 巻きはじめの部分を斜めにカットして、ラズベリージャムを全体に塗る
10. 手前からくるっと巻き上げてラップで包んでしっかりと固定させる。冷蔵庫で冷やし固める
切り分けた状態。これじゃあ、ロールケーキとはいえないな。また挑戦します。
後日仕切り直し
1. 焼き上げて冷ました状態。今回はアプリコットジャムを塗りました
2. クッキングシートで巻いて冷蔵庫で冷やします
3. できあがり切り分けていただきます
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