シトロンの食卓

いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。

桜シフォンケーキ

2022年4月21日お菓子

桜の花の塩漬けと桜パウダーを入れたシフォンケーキ、毎年桜の季節になると1度は必ず作ってしまいます。淡い色合いと香りが春を感じさせてくれます。

材料（直径20㎝のシフォン型1個分）

小麦粉…120g
砂糖…120g
卵黄…4個分
卵白…6個分
水…70㎖
米油…70㎖
桜の花の塩漬け…適宜
桜パウダー…5g
桜リキュール…大匙1

下準備

小麦粉と桜パウダーは合わせて２～3回振るっておく
桜の塩漬けは水に漬けて塩抜きしておく
卵は卵黄と卵白に分けて、それぞれ別のボウルに入れておく
オーブンは170℃に予熱しておく

作り方

1.　塩抜きした桜の花びらを数枚型の底に配置する

2.　残りの花びらは細かく刻んでおく

3.　卵白を泡立てながら全体の半分相当の砂糖を3回に分けて加える。角が立つ位まで泡立てておく

4.　卵黄に残りの半量の砂糖を3回に分け加え、白っぽくなるまで混ぜる

5.　米油を少しずつ加えて混ぜ合わせる

6.　水を少しずつ加えてよく混ぜる

7.　小麦粉を入れて混ぜ合わせる

8.　小麦粉の粉っぽさがなくなるまで混ぜる

9.　桜の塩漬けを加えて混ぜる

10.　卵黄のボウルに泡立てた卵白の1/3を加えて泡だて器でよく混ぜる

11.　卵白の1/3を増せ合わせた状態

12.　残りの卵白を混ぜ合わせる

13.　ゴムベラで泡を潰さないようにサックリと切るように混ぜる。リキュールを加える場合はここで追加する

14.　シフォン型に流し入れて全体をならす。オーブンで30分程焼く

15.　焼きあがったら竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上がり。生地がついていたら更に数分追加して焼く。焼きあがったら逆さまにした上程で冷ます

16.　切り分けて紅茶と一緒に