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クロックムッシュ

2022年7月10日 主食

お恥ずかしながら、私は長年食パンの上にハムとチーズを載せて焼いたものをクロックムッシュと言うのだと勘違いしておりました。本物のクロックムッシュはベシャメルソースとハムを挟んで、上にベシャメルソースとシュレッドチーズを載せて焼くものだそうです。ただ、内側に塗るベシャメルソースの中にチーズも混ぜるものや、サンドしないでハムの上にベシャメルソースとチーズを載せて焼くものなどいろんなヴァリエーションがあるようです。私は王道が好きなので、王道と思われるレシピに挑戦してみました。

材料（1～2人分）

  • 食パン…2枚
  • ハム…2枚
  • シュレッドチーズ…適宜

ベシャメルソース

  • 牛乳…200㎖
  • バター…20g
  • 小麦粉…15g

作り方

1.　まずベシャメルソースを作る。フライパンの上でバター熱して溶かす
2.　バターが溶けたら小麦粉を加えて混ぜ合わせる
3.　牛乳を加え、とろみがつくまで煮詰める。ソースが出来上がったら冷ましておく
4.　食パンの片面にバター（分量外）を塗る
5.　食パンを裏返して、バターの塗られていない側にベシャメルソースを塗る。ハムのうち1枚を十字に4等分に切り、パンの4隅に置く
6.　もう一枚のハムはそのまま中央に重ねる
7.　ハムを載せていない方のパンを、ハムを載せたパンの上にベシャメルソースが内側に来るように重ねる
8.　フライパンに油を熱し、7.のパンを焼く
9.　きつね色に焼けたら、裏返して反対側も焼く
10.　両面焼けたらアルミフォイルの上に載せ、上面にベシャメルソースを塗る
11.　ベシャメルソースの上にシュレッドチーズの載せて、オーブントースターでこんがりするまで焼く
12.　チーズが溶けて軽く焦げ目がついたら出来上がり
2つに切ってコーヒーと一緒に
  • 外側にバターが塗ってあるので、フライパンに油やバターをしかなくてもいいが、我が家のフライパンは古いので、念のため油をしきました。
  • ベシャメルソースを作るのが面倒なら、市販のベシャメルソースでも十分おいしく作れます。
  • 最終的にオーブントースターで焼くので、フライパンで焼く工程はそんなにじっくり焼かなくても大丈夫です。

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