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魯肉飯（ルーローハン）

2025年9月6日 主食

台湾を代表する料理、魯肉飯（ルーローハン）を作ってみました。排骨飯（パイコーハン）、鶏肉飯（ジーローハン）と並んで台湾三大飯と呼ばれています。まずは日本で最も人気のルーローハンから挑戦しました。

■ 材料（2人分）

  • 豚バラ肉ブロック…250g～300g
  • ニンニク…1片
  • 生姜…ニンニクと同量
  • 炒めたまねぎペースト…10g
  • 八角…1個
  • 水…200㎖
  • 醤油…大匙2
  • 酒…大匙2
  • オイスターソース…大匙1
  • 砂糖…小匙1
  • 茹で卵…2個
  • ごはん…適量
  • 青梗菜…1株

■ 手順

1.　豚肉は1㎝角に切る。生姜とニンニクは微塵切りにする。茹で卵は皮を剥いておく
2.　フライパンに油を引いて、ニンニクと生姜を炒める
3.　スパイスが香りだったら肉を加えて炒める
4.　肉の色が変わったら八角と炒め玉葱ペーストを加えて炒める。ペーストが満遍なくなじんだら水を加える
5.　酒、醤油、オイスターソース、砂糖、茹で卵を加えて沸騰したら弱火にして30分ほど煮込む
6.　丼にごはんを盛り、予め茹でておいた青梗菜と茹で卵とともにごはんの上に盛り付ける

味噌汁、サラダと合わせた献立例

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