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明太ポテトダンピン

2025年9月6日 主食

台湾の朝ごはん、ダンピンの応用です。今回は明太ポテトを入れてみました。生の明太子が理想的ですが、今回はKALDIの鮭明太を代用しました。作り方前半の画像がありませのでダンピンを参考にしてください。

■ 材料（2人分）

  • 薄力粉…30g
  • 強力粉…30g
  • コーンスターチ…15g
  • 水…120㎖
  • 卵…2個
  • 青葱…適宜
  • 明太子…大匙1
  • じゃがいも…1個

■ 手順

  1. じゃがいもは電子レンジで加熱して、串が通るくらい柔らかくする
  2. ボウルに薄力粉、強力粉、コーンスターチ、水を加えて混ぜて生地を作る
  3. 青葱は微塵切りに刻んでおく
4.　じゃがいもは皮を剥いて一口大に切ってボウルに入れる

5.　じゃがいもに明太子を絡める

6.　フライパンに油を引いて、生地を裏表焼いて皿に除けておく

7.　小さめのボウルに卵1個を割りほぐし、刻んだ葱の半量を加えて混ぜる

8.　フライパンに葱入りの卵を薄く焼き、6.で焼いた生地を上に被せる

9.　卵に火が通ったら裏返す

10.　明太ポテトの半量を乗せて、くるくると巻き込む
11.　皿に盛り付けてできあがり

切り分けた状態

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