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フォー・ボー
ベトナム料理の定番、牛肉のフォーを作ってみました。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使ったレシピが多くみられましたが、我が家はコスパを考えて細切れ肉で作りました。それでもちゃんと牛の味わいが保てて美味しかったです。今回もパクチーを使わずに、トッピングの野菜は水菜、細ネギ、もやしだけで賄いました。
材料（2人分）
- フォー…200g
- 牛小間切れ…150g
- もやし…1/2袋
- 水菜…1束
- 細ネギ…2～3本
- 水（スープ用）…700㎖
- 水（フォー用）…適宜
- 鶏ガラスープの素…小匙4
- ニョクマム…小匙2
- 醤油…小匙1
- 酒…小匙1
作り方
1. 鍋を2つ用意してそれぞれ水を入れて火にかける。フォーを茹でる鍋には多めの湯を沸かし、沸騰したらフォーを入れて袋の指示に従って茹でる。茹で終わったらザルにあけておく
2. フォーを茹でている間にスープも同時に作る。スープ用の鍋が煮立ったら、鶏がらスープの素を加え、牛肉を少しずつしゃぶしゃぶして食べられるくらいに火を通す
3. 肉をすべてしゃぶしゃぶしたら、同じ鍋でもやしを茹でる。茹で終わったらザルを通してスープともやしに分けておく
4. 水菜は3㎝程度に切り、細ネギは葉先を一部3㎝程度に切り、残りは小口切りにする。
5. スープを再び火にかけて灰汁を救い、ニョクマム、酒、しょうゆで味付けする
6. 丼に面を盛り付け、その上にもやし、水菜の茎の部分を乗せる
7. さらにその上に牛肉、細ネギ、水菜の葉の部分を乗せる
8. スープを注ぎ入れたら出来上がり
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